Il y a ces gâteaux salés qui réconcilient tout le monde autour de la table. Celui-ci, au chorizo et poivron, fait partie de ces recettes généreuses qu’on prépare sans se compliquer la vie, et qu’on déguste à toute heure — au déjeuner avec une salade, à l’apéritif coupé en petits cubes, ou glissé dans un panier pour un pique-nique improvisé. La pâte est moelleuse, la feta fond doucement, le chorizo apporte son côté fumé, et le poivron rouge vient colorer l’ensemble avec sa douceur sucrée. Rien de sophistiqué, juste du bon sens et des saveurs franches.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour réaliser ce cake au chorizo et poivron, voici ce qu’il vous faut :
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- ½ sachet d’emmental râpé (environ 50 g)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- Poivre, selon votre goût
- 3 œufs entiers
- 20 cl de lait
- 1 paquet de feta (environ 200 g)
- 24 tranches de chorizo, coupées en 2 ou en 4
Matériel nécessaire :
- Un moule à cake
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur
- Une râpe pour l’emmental
- Une balance de cuisine
- Une grille à pâtisserie
Préparation
Étape 1 : préchauffer le four
Avant toute chose, allumez le four et réglez-le à 200 °C (thermostat 6-7). Cette température permet au cake de cuire à cœur tout en formant une croûte dorée en surface. Pendant que le four chauffe, vous avez tout le temps de préparer la pâte tranquillement.
Étape 2 : préparer la base de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet. Ajoutez ensuite les 20 cl de lait, puis versez progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La texture doit être fluide, légèrement épaisse, mais coulante. Si la pâte vous semble trop compacte, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
Étape 3 : incorporer les garnitures
C’est là que la magie opère. Ajoutez à la pâte l’emmental râpé, la feta émiettée en morceaux (pas trop fins, pour garder des bouchées fondantes), les dés de poivron rouge et les tranches de chorizo coupées en 2 ou 4 selon leur taille. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir tous les ingrédients dans la pâte. Chaque tranche de cake doit contenir un peu de tout.
Astuce : Pour éviter que le chorizo et le poivron ne tombent au fond pendant la cuisson, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer. Ce petit geste permet de les « accrocher » à la pâte.
Étape 4 : assaisonner
Poivrez généreusement. Le chorizo et la feta apportent déjà du sel, inutile d’en rajouter. En revanche, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika doux ou d’herbes de Provence pour enrichir les saveurs. Certains aiment aussi glisser quelques olives noires tranchées pour une touche méditerranéenne.
Étape 5 : enfourner
Huilez généreusement votre moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson) pour faciliter le démoulage. Versez-y la préparation en lissant légèrement la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 40 minutes à 200 °C.
Astuce de boulanger : Après 10 minutes de cuisson, sortez rapidement le moule et faites une entaille sur le dessus du cake à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette fente permettra au cake de gonfler harmonieusement, sans se fissurer de manière anarchique.
Étape 6 : vérifier la cuisson
Au bout de 40 minutes, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche, sans traces de pâte crue. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant. Chaque four a son caractère.
Étape 7 : laisser refroidir
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes. Puis démoulez-le délicatement et posez-le sur une grille à pâtisserie pour qu’il refroidisse complètement. Cette étape évite qu’il ne ramollisse en restant dans le moule chaud.
Conseils de conservation
Un bon cake salé se bonifie avec le temps. Vous pouvez le préparer la veille sans souci.
Au réfrigérateur : Une fois refroidi, enveloppez le cake dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi 4 à 5 jours et garde tout son moelleux. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture fondante.
Au congélateur : Le cake supporte très bien la congélation. Découpez-le en tranches, placez-les sur une plaque au congélateur. Une fois bien gelées, rangez-les dans des sachets de congélation. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement ce dont vous avez besoin. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes ou laissez décongeler à température ambiante.
Astuce transport : Pour un pique-nique ou un apéritif en extérieur, coupez le cake en cubes et glissez-le dans une boîte isotherme. Il se déguste parfaitement froid.
Conseils nutritionnels
Le cake au chorizo et poivron reste un plat gourmand, mais quelques ajustements permettent de le rendre plus léger sans sacrifier le goût.
Pour un repas équilibré : Servez le cake accompagné d’une salade verte croquante, de tomates cerises et de concombre. L’acidité d’une vinaigrette citronnée viendra contrebalancer le côté riche du chorizo et de la feta.
Version allégée : Remplacez le lait entier par du lait écrémé ou du fromage blanc 0 %. La feta peut être substituée par de la ricotta, plus douce et moins salée. Vous pouvez aussi réduire la quantité de chorizo et ajouter davantage de poivrons ou de courgettes râpées.
Variante végétarienne : Supprimez le chorizo et remplacez-le par des champignons poêlés, des dés de tofu fumé ou des olives noires. Le résultat reste tout aussi savoureux.
Option complète : Si vous souhaitez un apport en fibres, remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète ou d’épeautre. Le cake gagnera en caractère et en densité.