Cuisine & Recettes

Il y a des abats qu’on sous-estime, et le gésier est de ceux-là. Dans le Sud-Ouest, ma grand-tante en préparait […]

Les gésiers crus sont fermes par nature. Mal cuits, ils restent caoutchouteux. Voici les méthodes et les temps à retenir.

Il y a des plats qui ne mentent pas. Le rognon de veau façon grand-mère en fait partie : généreux,

Il y a des plats qui ramènent à l’enfance sans prévenir. Le boudin blanc en fait partie. Je me souviens

Le saumon est l’un de ces poissons qu’on a toujours envie de cuisiner, mais pour lequel on manque parfois d’inspiration

Il y a des plats qui ont le don de transformer un soir ordinaire en quelque chose de doux et

Il y a quelque chose de profondément réjouissant dans les mini burgers. Peut-être parce qu’ils rappellent les grandes tablées improvisées,

Il y a des légumes qui demandent de l’attention. L’endive en fait partie.Amère, délicate, parfois capricieuse… mais lorsqu’elle est bien

Ouvrir le frigo, tomber sur une boîte d’œufs bien pleine et voir la date qui approche, on connaît tous ça.

Chez nous, à Lannemezan, le parmentier de canard, c’était le plat des dimanches d’hiver. Ma grand-mère le préparait la veille,